Nuevos informes de costes: calcula tu Food Cost importando ventas sin integrar tu TPV

Para tener un control financiero real en un restaurante se necesita responder a una pregunta fundamental: **¿cuánto deberías haber consumido según lo que has vendido frente a lo que realmente has gastado en cocina?** Conocer esta cifra es la clave para calcular tu **Food Cost real**, auditar el **stock teórico vs. stock real** y detectar a tiempo mermas, raciones excesivas o fugas silenciosas en almacén. Sin embargo, para la mayoría de hosteleros, obtener este dato siempre ha sido una pesadilla por una sola razón: **el TPV (Terminal Punto de Venta)**. Muchos restaurantes trabajan con sistemas de TPV tradicionales, locales o sin APIs abiertas. En otros casos, los proveedores de TPV exigen cuotas abusivas solo por permitir conectar los datos de ventas con un software de control de gestión. En Tavola creemos que la tecnología debe simplificar tu día a día, no crear barreras. Por eso, nos emociona presentar nuestra nueva gran funcionalidad: **Informes de Costes con importación universal de ventas desde archivo o imagen**. --- A partir de hoy, ya no necesitas que tu TPV esté integrado directamente con Tavola para disfrutar de informes de costes profesionales. Si tu sistema puede generar un informe de ventas en **PDF, CSV o Excel**, o si simplemente le sacas una **foto al ticket de cierre Z de tu caja**, nuestro motor de Inteligencia Artificial se encarga de procesarlo y vincularlo con tus inventarios y escandallos en cuestión de segundos. --- El proceso ha sido diseñado para ser extremadamente intuitivo y guiado en 4 sencillos pasos: Entra en tu panel de Tavola y navega a **Informes ➔ Informes de costes**. Haz clic en **Añadir Informe** y elige el inventario inicial y el inventario final del periodo que deseas analizar (por ejemplo, el inicio y cierre del mes, o de la última semana). En el segundo paso verás dos opciones: * **Importar ventas desde un fichero (Recomendado):** Permite calcular el stock teórico, las diferencias de consumo y tu Food Cost %. * **No importar ventas:** Pensado si solo deseas auditar el consumo real simple entre inventarios, compras y mermas registradas. Arrastra o selecciona el archivo con tus ventas del periodo. Tavola admite los formatos más habituales: **PDF, CSV, Excel (XLSX) o imágenes (PNG, JPG) del cierre Z o ticket de caja**. Nuestra Inteligencia Artificial analizará el documento de inmediato, extrayendo de forma limpia cada plato o bebida vendida, las unidades despachadas y la facturación total del periodo. ![Subida de in