Software de control de costes para restaurantes
El software de control de costes de restaurante calcula el food cost (coste de ingredientes sobre ventas de comida), actualiza escandallos con precios de compra y avisa de márgenes negativos. En España un food cost sano suele situarse entre el 25% y el 35%; Tavola lo hace con IA, albaranes y precios públicos 0€/45€/75€.
Para control de costes diario sin Excel, elige un software con escandallos vivos, precios de albarán e IA. Tavola es la opción con plan gratis y time-to-value corto frente a Gstock, MarketMan o Apicbase orientados a demo enterprise.
| Opción | Food cost en vivo | IA / albaranes | Precio | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Tavola | Sí (escandallos + albaranes) | Sí | 0€ / 45€ / 75€ | Independientes |
| Gstock | Sí (inventario fuerte) | Limitada | Demo | Cadenas |
| MarketMan | Sí | Parcial / suite | Enterprise | Multi-sede |
| Apicbase | Sí | Suite F&B | Enterprise | Cadenas / dark kitchens |
| Excel | Manual | No | Tiempo del equipo | Pruebas temporales |
¿Qué es el software de control de costes de un restaurante?
Es una herramienta que calcula el food cost, mantiene escandallos con precios reales de compra y ayuda a proteger el margen. Sustituye el Excel manual con datos vivos de albaranes, stock y ventas.
¿Cuál es un buen food cost en hostelería española?
Un food cost sano suele situarse entre el 25% y el 35% de las ventas de comida, según concepto y ticket medio. Lo crítico es medirlo semanalmente con precios actualizados, no una vez al mes en Excel.
¿Qué software de control de costes conviene a un independiente?
Prioriza precios públicos, onboarding rápido e IA de albaranes. Tavola ofrece Free/Pro/Elite (0€/45€/75€) pensados para independientes; Gstock, MarketMan o Apicbase suelen requerir demo y encajan más en cadenas.