Novos relatórios de custos: calcule o Food Cost importando vendas sem integrar seu PDV

Para ter um controle financeiro real em um restaurante, é preciso responder a uma pergunta básica: **quanto você deveria ter consumido com base no que vendeu em comparação com o que realmente gastou na cozinha?** Saber esse valor é o segredo para calcular o **Food Cost real**, comparar o **estoque teórico com o estoque real** e identificar desperdícios, porções fora do padrão ou perdas no estoque a tempo. No entanto, para a maioria dos donos de restaurantes, obter essa informação sempre foi um grande desafio devido ao sistema de **PDV (Ponto de Venda)**. Muitos restaurantes utilizam sistemas tradicionais ou locais sem APIs modernas. Em outros casos, os fornecedores de PDV cobram taxas elevadas apenas para liberar integrações de vendas. Na Tavola, acreditamos que a tecnologia deve facilitar o seu dia a dia, e não criar barreiras. Por isso, temos o prazer de apresentar nossa nova funcionalidade: **Relatórios de Custos com importação universal de vendas a partir de arquivos ou imagens**. --- A partir de hoje, seu PDV não precisa estar integrado diretamente à Tavola para você gerar relatórios de custos profissionais. Se o seu sistema exporta relatórios de vendas em **PDF, CSV ou Excel**, ou se você simplesmente tirar uma **foto do comprovante de fechamento do dia (Redução Z / Cupom)**, nosso motor de Inteligência Artificial processa os dados e faz a vinculação com seus inventários e fichas técnicas em segundos. --- O processo é simples e guiado em 4 etapas: Acesse seu painel na Tavola e vá para **Relatórios ➔ Relatórios de custos**. Clique em **Adicionar Relatório** e escolha o inventário inicial e final do período que deseja auditar. No segundo passo, escolha: * **Importar vendas a partir de um arquivo (Recomendado):** Permite calcular o estoque teórico, as diferenças de consumo e o Food Cost %. * **Não importar vendas:** Indicado apenas se deseja calcular o consumo real simples entre inventários, compras e perdas registradas. Arraste ou selecione o arquivo com as vendas do período. A Tavola aceita **PDF, CSV, Excel (XLSX) ou imagens (PNG, JPG) de fechamento de caixa**. A Inteligência Artificial analisa o documento instantaneamente, extraindo com precisão os pratos e bebidas vendidos, quantidades e faturamento total detectado.  Com as vendas extraídas, a Tavola apresenta a etapa de **Associação de produtos vendidos**: * A IA sugere automaticamente a correspondência entre o n